通過健康檢查，可以把傳染病人或帶菌者發(fā)現(xiàn)出來。這是搞好食品飲食行業(yè)和集體食堂傳染病管理的第一步。對新進(jìn)人員應(yīng)在錄用前進(jìn)行檢查，對臨時(shí)參加工作的季節(jié)工、臨時(shí)工也要在參加工作前進(jìn)行檢查，這要隨時(shí)進(jìn)行。對原有在職職工的檢查，因?yàn)槿藬?shù)較多，可由醫(yī)療機(jī)構(gòu)安排在適當(dāng)時(shí)間集中進(jìn)行。檢查對象(一)飲食、點(diǎn)心、糕餅、冷飲、糖果業(yè)工體參加檢查。(二)副食品行業(yè)(包括幕場，副食品商店等)以加工生產(chǎn)供應(yīng)熟食、鹵味、醬菜、豆制品等直接入口食品的職工為主。(三)食品工廠、加工場、冷飲廠等接觸食品工作人員。(四)集體食堂全體工作人員。(五)公社、大隊(duì)經(jīng)營食品人(六)上述范圍的新進(jìn)人員、臨時(shí)工、季節(jié)工、外包工、代訓(xùn)人員、臨時(shí)參加勞動(dòng)人員。(七)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門認(rèn)為有必要進(jìn)行健康檢查的其他接觸食品人員。在生產(chǎn)業(yè)務(wù)繁忙時(shí)，有些平時(shí)不接觸食品人員常參加食品生產(chǎn)供應(yīng)，在季節(jié)性食品上市時(shí)(如月餅、冷飲等)因任務(wù)集中，往往有些干部參加勞動(dòng)或增加臨時(shí)工、季節(jié)工。因此確定檢查對象前須根具體情況考慮進(jìn)去，以免遺漏。所有檢查對象均以接觸直接入口食品的人員為重點(diǎn)。

　　二、健康檢查的組織工作食品行業(yè)和集體食堂職工健康檢查，一般應(yīng)按照他們的醫(yī)療掛勾關(guān)系分塊進(jìn)行。無論是對新進(jìn)人員、臨時(shí)工作人員的分散檢查或?qū)υ诼毬毠ぜ袡z查，都要盡量減少漏檢同時(shí)要提高檢查質(zhì)量，盡可能做到正確診斷，這就須要做好思想和組織工作。為了提高受檢率，應(yīng)由各食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位及其主管部門和食堂所屬單位事先進(jìn)行思想動(dòng)員，使廣大職工明確健康檢查和染病管理的重要意義，然后造好應(yīng)檢人員名冊送擔(dān)任檢查單位，并根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營情況、人數(shù)多少、檢查單位人力業(yè)務(wù)情況安排日程進(jìn)行健康檢查，并督促漏檢人員補(bǔ)檢。擔(dān)任健康檢查的單位，要重視這一工作，安排適當(dāng)醫(yī)務(wù)力量，同食品經(jīng)營單位或主管部門和食堂單位保持密切聯(lián)系。在時(shí)間安排上盡可能照顧到受檢人員方便。例如對一個(gè)單位，要根據(jù)其業(yè)務(wù)特點(diǎn)分進(jìn)行檢查，約定具體檢查時(shí)間，等等。有些基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)如不能擔(dān)任某些檢查項(xiàng)目時(shí)(如愛克司線透視、拍片、腸道傳染病帶菌檢查等)，要事先與有關(guān)單位聯(lián)系設(shè)法解決。檢查前可以通過舉辦講座、經(jīng)驗(yàn)交流等方式統(tǒng)一檢查方法、標(biāo)準(zhǔn)、檢查項(xiàng)目。檢查記錄、資料應(yīng)妥善保存，以便整理總結(jié)。